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6月13日，央视频携手翰醇全球品牌代言人白敬亭进行溯源直播，傍边说到，君乐宝已建成自有菌种库，累计储藏1300余株自主菌株，其间45株获国家发明专利，打破国外独占。
在历经多年商场低迷后，低温酸奶品类首先回暖，成为乳制品职业中为数不多的增加亮点。这一轮结构性调整的中心驱动力，是消费的人对健康、功用与质量的全方位需求晋级。为此，各大酸奶品牌纷繁环绕减糖配方、功用菌种、全工业链质控等方向打开新一轮竞逐，越来越多品牌开端全工业链布局与自主研制菌种技能。
我国乳制品商场正在阅历一场深入的结构性变局。立刻赢数据显现，2025年第三季度低温酸奶在乳制品中的占比增加1.49%，到达17.21%，销售额同比增加13%；而常温纯牛奶商场份额下滑近3%，销售额同比跌幅超越15%。
事实上，低温酸奶在阅历了长达五年的商场低迷后，自2024年下半年开端迎来了顾客数量的继续上升，并带动品类消费量和销售额的正向增加。凯度数据显现，健康特点已成为商场复苏的要害，益生菌、无糖、低脂等功用性酸奶的浸透率继续攀升。低糖/无糖酸奶商场是乳制品职业中增速最快的细分赛道之一，直接照应了当下我国顾客尤其是都市年青和中产阶级对“健康化”“功用化”和“体重办理”的火急需求。
在这一轮职业调整中，酸奶品牌的竞赛逻辑也在重构。功用价值的深度精研成为各品牌发力的中心方向。益生菌宗族日益壮大，从根底菌株到专心于肠道微生态平衡、免疫调节乃至心情支撑的特定菌株，科学内涵不断加深。低糖、无增加、高蛋白配方精准回应花了钱的人配料纯洁与养分密度的两层巴望。
据顾客指数研讨，46%的顾客“常常或总会”检查食物成分表及养分成分，顾客决议计划日趋理性，对单纯“健康声称”的信赖度逐渐下降。在此布景下，各品牌正以成分透明化加专业背书代替营销话术，构建以科学实证为根底的顾客信赖系统。
为了回应顾客的健康需求，酸奶职业的一大竞赛焦点，在于菌种技能的自主发明新式事物的才能。据了解，菌种研制是乳制品职业的中心技能范畴，被誉为乳制品的“芯片”技能，旨在经过挑选、改进和复配微生物菌株，提高产品的风味、质地、稳定性及健康成效。
长期以来，国内酸奶出产所用发酵剂高度依靠进口，不只约束了供应链安全，更约束了科研立异和产品立异的主动权。好消息是当时研制趋势正从依靠进口转向自主可控，并聚集于本乡特征资源发掘与功用性强化。
据了解，在这一范畴，君乐宝投入5亿元树立科学养分研讨院，建成了具有1300余株优质乳酸菌的菌种保藏中心，并参加“世界菌种联盟”，研制出具有自主知识产权的副干酪乳杆菌N1115、植物乳杆菌N3117及国产酸奶发酵剂，打破了国外菌种独占。在菌群研讨方面，君乐宝从自有菌种库中精选10株功用互补菌株，调配自研二次均质技能，处理了0蔗糖酸奶口感酸涩的顾客痛点。
放眼职业，不只君乐宝，近年来多家头部乳企在自主菌种研制上继续加大投入。比方伊利集团深耕本乡菌种资源发掘开发已逾十五年；蒙牛已树立起超1.8万株菌种的自有益生菌资源库；天友乳业等企业也纷繁联合高校树立益生菌实验室，推进国产发酵剂技能逐渐提高。从依靠进口到自主立异，我国酸奶工业正在完成从技能跟随到技能引领的要害跨过。
与此同时，酸奶职业的竞赛正在向功用化、细分化方向纵深开展。功用性酸奶已成为增加引擎，助眠、护胃、美容等概念产品年均增速超越20%。比方君乐宝简醇在0蔗糖酸奶品类中商场占有率超越50%；蒙牛“冠益乳”推出的蛋白立方系列2025年上半年销量同比翻番；卡士“断糖日记”以“0蔗糖0代糖+低GI认证”切入控糖办理场景，年度销售额完成双位数增加。各大品牌正经过细化健康功用定位，以“场景化处理方案”切入不同消费场景，寻求增量打破。
剖析以为，未来酸奶职业竞赛的难点将不再是单纯的配方差异化，而是如安在更少糖乃至无糖的前提下供给无限挨近传统酸奶的甘旨体会，这要求企业在菌种挑选、发酵工艺优化和代糖复配技能上继续投入。全工业链纵深布局与自主研制才能，正成为决议酸奶品牌在新一轮竞赛格式中位势的中心变量。
